就醬的營養午餐

以前有一陣子，我們很愛去星巴克，點一杯飲料就能坐在那邊吹好幾個小時的冷氣，還可以發呆、長耳朵。很多人還會帶筆電在那邊上網，感覺更回本。

我們去星巴克，最愛點的就是抹茶拿鐵。

但身為懶人，常常懶得出門。所以之前看到有人分享，說靜岡抹茶粉味道泡起來很像星巴克的，我就買了。但是直接拿來使用，卻怎麼泡都泡不出像星巴克的味道。而且靜岡抹茶粉味道超級甜，所以得自己加工過~

直到最近，巧可研究出很接近星巴克無糖去冰抹茶拿鐵的配方。

 
材料(一小杯份量):

1.    冰全脂鮮奶 300ml (此食譜採用林鳳營)
2.    靜岡抹茶粉
3.    森半 おけいこ用抹茶 (無糖)
(或是它牌的真正抹茶粉，如果都很難買到，可以參考文章最後面介紹的台灣可以買到的)

 
↑挑這個牌子的原因是，較便宜，抹茶味也夠。（好市多好像有賣同牌罐裝的，但是有加糖，所以不適用）


工具 :
 
1.濾網
2.量匙 (本食譜使用大匙15cc)
3.奶泡杯


 

準備工作 :
 
1.    濾靜岡抹茶粉，從抹茶粉中過濾出砂糖

↑ 本食譜，過濾兩次
 

 ↑一包抹茶粉，過濾兩次下來可以取出一些糖


開始做 :

Step1
靜岡抹茶粉 2.5大匙  ( 一大匙 15cc )
森半抹茶粉 0.5大匙
全脂鮮奶約 100cc
放進杯子

 
↑最好要用筷子之類的器具，稍微攪拌

Step2
快速拉30下，讓少量牛奶抹茶粉溶解。



注意：如果一開始就導入全部的牛奶，容易讓抹茶粉形成塊狀，無法溶解

Step3
打開蓋子，導入剩下的牛奶。按照以下步驟...
 



緊接著...


最後再...

 

 

打開蓋子看，如果覺得泡沫已經足夠，就可以停止。如果有人喜歡更多泡沫，可以從 中/高速/20下 > 高/慢速/20下再做一次。

 
↑這個程度差不多就可以，大泡泡會很快就消失

Step4

完成!!!


 


↑泡泡還蠻綿密的

其實以上過程做出來的抹茶拿鐵已經有適當的甜度，但如果喜歡更甜的人，可以考慮以下兩種方法：
1.    過濾砂糖時，只要過濾一次
2.    加入香草精



台灣很難買到道地的抹茶粉，巧可試圖在網拍買過散裝的都很差，有些是宣稱抹茶粉，買來卻是一般綠茶粉。有些甚至有怪味，放一分鐘變成黑色等等的謎樣抹茶粉。

 
抹茶粉的替代品，我們用過台灣紅茶公司的蒸菁綠茶粉，雖然上面是寫綠茶粉，但是味道其實跟抹茶粉很接近。


抹茶和綠茶最大的差異是，沖泡冷水放置一段時間後，抹茶粉還是可以均勻地散布在水中，綠茶粉則會慢慢沉墊到杯底。所以用這款綠茶粉來調抹茶拿鐵的話，要儘快喝完，才不會喝到杯底發現沉積的一圈綠茶粉~

但是以我跟巧可矇眼測試的結果，同樣比例做出來，用此綠茶粉調出來的奶味會比較重，也就是說森半抹茶粉的茶味較濃。所以蒸菁綠茶粉，通常是直接拿來沖冷水喝~